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課程明細資料 :::
 
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班級資料
邊框 課程代碼: 28818
邊框 課程名稱: 中餐烹調料理班 第01期   指標 訓練費用: 學員負擔:3,617  
政府負擔:18,083  
指標 訓練單位:
高雄縣中餐服務人員職業工會附設職業訓練中心
查看 查看訓後就業績效
 

指標

訓練時數: 220小時
指標 訓練位置: 814高雄縣仁武鄉鳳仁路253號   指標 訓練時段: 日間(上午及下午)
指標 聯絡電話: 07-3736099,7618966   指標 訓練日期: 2009/11/24 ~ 2010/01/22
指標 聯絡窗口: 梁雪卿   指標 報名日期: 2009/10/08 08:00 ~ 2009/11/17 23:59
指標 訓練性質: 職前   指標 網路報名人數: 33人
指標 訓練學員數: 30人   指標 甄試日期:
課程內容
指標 訓練職類: 餐飲服務
指標 訓練概要: 緣由:中式烹飪藝術淵遠流長匯集數千年之烹調智慧與經驗,歷經悠久的文化蘊陶,無論色、香、味、形均極具巧思,在全世界餐飲文化亦佔有重要地位。本課程設計在培訓「現代化中餐廚藝技能」,課程目標重在培育具設計性之中餐烹飪技術實務課程與食品安全衛生、人文美學、經營管理、餐飲服務、採購實務、中式飲食文化、菜單設計、成本控制等多元化學科課程;俾貫徹中餐廚藝理論與實務相互結合設計精髓以利學員順利就業。 近年來台灣產業結構不斷調整,導致傳統產業逐漸萎縮及外移,新興科技產業及服務業無法吸收所釋放之人力,導致失業人口持續攀升,勞動市場供需失衡,更加突顯出政府辦理職業訓練之重要性。 台灣近年整體就業、創業市場,餐飲服務業已佔有一定之比例;而鑑於現階段台灣失業人口眾多,根據近年就業調查顯示:餐飲相關行業,為現今待業勞工朋友最容易就業或創業的熱門行業,本課程輔導待業民眾培養餐飲美食專業技能並輔導學員於結訓後參加行政院勞委會之相關技能檢定;如有一技之長暨國家證照在身,則對於現今社會經濟及整體就業市場大環境的改變,相對亦產生抗壓力、增強就業職能。 為提升大專以上學歷失業者專業技能及就業需求以因應金融海嘯所造成之就業衝擊,及維繫國家重要人力資源競爭力,辦理專上學歷失業者之職業訓練,積極協助其盡速再度投入業界工作,適時達到促進國民就業之效益,並提供餐飲相關行業領域經營發展所需適質適量的技能、專業、服務及管理人才。
訓練目標:1.熟悉餐飲業專業相關知識使能適應目前市場之人才需要。 2.建立良好的生涯規劃及基本創業、求職技巧。 3.灌輸行政組織能力、財物管理、人力資源、品管、成本控制等管理概念。 4.培養正確良好的操作技能,並輔導就業市場工作機會。 5.培養高尚的職業道德,獨立、負責、認真敬業樂群的工作態度。
就業展望:以此課程培訓對就保法被保險朋友暨一般特定對象失業民眾最大就業效果的協助。
指標 課程內容: (1)行銷企劃技巧(4.0小時)-教授如何撰寫行銷企劃入門及技巧
(2)就業媒合(2.0小時)-提供學員所有就業媒合的管道
(3)就業前準備及技巧(4.0小時)-教授正確求職技巧及履歷表之撰寫
(4)職場倫理與道德(2.0小時)-加強學員對職業倫理道德認識
(5)成本控制與財務管理(4.0小時)-加強進貨成本、財務管理之重要性
(6)職場安全衛生(4.0小時)-加強學員對職場安全衛生的重視的重視
(7)勞退新制及勞動基準法(4.0小時)-輔導學員對勞工權益的認識
(8)餐飲管理(4.0小時)-透過課程的設計以了解餐飲市場活動並進而培養其經營與管理之能力
(9)開(結)訓典禮(2.0小時)-開(結)訓典禮
(10)餐飲業經營管理概論(4.0小時)-餐飲業服務概論
(11)營養學(4.0小時)-食物營養基本知能
(12)廚房設備管理(4.0小時)-廚房設備規劃流程並具備廚房之規劃設計與廚房衛生、安全及設備管理能力
(13)中餐烹調學科輔導(4.0小時)-針對學科考照題庫教學及模擬測驗
(14)食物中毒(4.0小時)-讓學員了解食物中毒的重要性
(15)餐飲業連鎖加盟店經營管理(4.0小時)-經營管理連鎖加盟市場分析
(16)衛生管理法規(4.0小時)-食品衛生管理法認識
(17)健康飲食製備(4.0小時)-基礎飲食製備流程
(18)餐飲行銷(3.0小時)-教導學員分析、計劃、執行及控制
(19)基本刀工教學(5.0小時)-各式刀工練習(絲、條、片、末、丁、柳、茸、泥、花、段、粒、塊等方法)
(20)烹飪方法教學(5.0小時)-詳細介紹烹飪各種方法與操作技巧(滷、煎、拌、炸、溜、爆、炒、燒、燉、燜、蒸、燴、湯、滑)
(21)中餐美食烹調專業課程(70.0小時)-中餐烹調美食90道菜實地操作教學
(22)實作練習(55.0小時)-各項烹飪技術演練
(23)模擬實習(15.0小時)-模擬實習技能檢定以個別技術操作指導
(24)成果發表暨就業媒合活動(5.0小時)-學員成果發表暨就業媒合
參訓資格
指標

性別

不分
指標

年齡

15 ~ 60
指標

學歷

專科(含)以上
指標

兵役

不分
指標

其他條件

錄訓方式
指標

持推介單

甄選錄訓(詳招生簡章或其他說明)
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自行報名

甄試合格後,應以持有推介單優先錄訓,無推介單而具特定對象身分者,為第二優先錄訓;其他身分者依甄試成績名次依序錄訓。
指標

甄試方式

筆試,口試
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權益說明

職前訓練各項身分別參訓權益說明:
一、免負擔費用學員身分別
1.就業保險被保險人之失業者。
2.獨力負擔家計失業者。
3.中高齡失業者(開訓當天需年滿45歲)。
4.身心障礙失業者。
5.原住民失業者。
6.生活扶助戶中有工作能力之失業者。
7.長期失業者。
8.更生受保護人失業者。
9.參加職業工會、農會或漁會勞工保險被保險人之失業者。
10.外籍與大陸地區配偶之失業者。
11.因犯罪被害之失業者。
12.跨國(境)人口販運被害人之失業者。
13.符合移民法第十六條第三項規定取得居留之泰國、緬甸地區單一中華民國國籍之無戶籍國民之失業者。
14.符合移民法第十六條第三項、第四項規定取得居留身份之泰國、緬甸、印度或尼泊爾地區無國籍人民
     , 且已依就業服務法第五十一條第一項第一款規定取得工作許可之失業者。

二、參加全日制職業訓練期間得申請職業訓練生活津貼
(一)全日制職業訓練,應符合下列條件:
1.訓練期間一個月以上。
2.每星期上課4次以上。
3.每次上課日間4小時以上。
4.每月總訓練時數100小時以上。

(二)參訓期間得申請職業訓練生活津貼身份別
1.非自願失業者
需先至公立就業服務機構安排職訓諮詢,經適訓評估後持該機構開立之「職業訓練推介單」及「就業保險職業訓練生活津貼給付申請書及給付收據」報名參加全日制職業訓練,經甄試錄訓後,其職業訓練生活津貼由勞保局發放。
2.獨力負擔家計失業者。
3.中高齡失業者(開訓當天需年滿45歲)。
4.身心障礙失業者。
5.原住民失業者。
6.生活扶助戶中有工作能力之失業者(低收入戶)。
7.長期失業者:指連續失業期間達一年以上,且辦理勞工保險退保當日前三年內
   ,保險年資合計滿六個月以上, 並於最近一個月內有向公立就業服機構辦理求職登記者。
8.更生受保護人失業者。
9.外籍與大陸地區配偶之失業者。

三、前述各項身份別需經各主辦單位依法認定後始得生效。
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其他說明

上述甄試方式及主要內容逕洽承訓單位。
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備註

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指標 本網頁課程資訊如與訓練單位公告事項不符時,仍以訓練單位公告資訊為準,恕不另行通知。
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