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課程明細資料 :::
 
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班級資料
邊框 課程代碼: 28819
邊框 課程名稱: 烘焙點心製作班 第01期   指標 訓練費用: 學員負擔:3,610  
政府負擔:18,080  
指標 訓練單位:
高雄縣中餐服務人員職業工會附設職業訓練中心
查看 查看訓後就業績效
 

指標

訓練時數: 220小時
指標 訓練位置: 802高雄市苓雅區三多二路84號(國際商工北樓)   指標 訓練時段: 日間(上午及下午)
指標 聯絡電話: 07-3736099,7618966   指標 訓練日期: 2009/11/24 ~ 2010/01/22
指標 聯絡窗口: 梁雪卿   指標 報名日期: 2009/10/08 08:00 ~ 2009/11/17 23:59
指標 訓練性質: 職前   指標 網路報名人數: 55人
指標 訓練學員數: 30人   指標 甄試日期:
課程內容
指標 訓練職類: 穀類食品及糖果製造(食品烘焙)
指標 訓練概要: 緣由:隨著烘焙食品在台灣快速成長與推廣,愈來愈多與食品烘焙相關行業投入這個領域;本課程經由培訓各式創意西式麵包、蛋糕、蛋糕裝飾設計、西式點心、漢式糕點、各式餅乾類;並輔以人文美學、烘焙餐飲業經營管理、食品營養、創業行銷學、營業空間美適化等課程,並輔導參訓學員於結訓後參與行政院勞委會舉辦之烘焙技能檢定,以徹底貫徹理論與實務相結合,以利學員順利就業。 為提升大專以上學歷失業者專業技能及就業需求以因應金融海嘯所造成之就業衝擊,及維繫國家重要人力資源競爭力,辦理專上學歷失業者之職業訓練,積極協助其盡速再度投入業界工作,適時達到促進國民就業之效益,並提供餐飲相關行業領域經營發展所需適質適量的技能、專業、服務及管理人才。 面對台灣近年亦逐步轉型走向服務業,烘焙食品的優良歷史也走向現代與不斷創新;如何經由政府就業導向型職業訓練再加強學員業技能及臨場工作之訓練並培養第二專長為一技之長,則對於現今社會經濟及整體就業市場大環境的改變,相對亦產生抗壓力、增強就業職能。以利順利投入就業市場或可依市場需求輔導其自行創業。期望透過烘焙課程基本理論及應用實務知識之安排規劃,以拓展參訓學員之能力,同時奠定本身之專業能力順利投入就業市場。 本課程總計安排220小時,以學科30%、術科70%之比例搭配,使學員能獲得最大的學習效果,並能以所學之專業知識、技能學以致用順利快速的投入職場,有效率降低當前失業問題。
訓練目標:1.熟悉餐飲業專業相關知識使能適應目前市場之人才需要。 2.建立良好的生涯規劃及基本創業、求職技巧。 3.灌輸行政組織能力、財物管理、人力資源、品管、成本控制等管理概 念。 4.培養正確良好的操作技能,並輔導考取烘焙國家證照增加就業市場工作機會。 5.培養高尚的職業道德,獨立、負責、認真敬業樂群的工作態度。
就業展望:培養待業勞工參加公共職業訓練輔導學員第二專長為一 技之長並透過課程安排基本理論及應用實務知識之安排規劃,以拓展參訓學員之能力,同時奠定本身之專業能力順利投入就業市場。
指標 課程內容: (1)餐飲行銷與管理技巧(4.0小時)-教授餐飲行銷入門及顧客關係管理技巧
(2)就業媒合講座(2.0小時)-提供學員就業或創業相關資訊
(3)就業前準備及技巧(2.0小時)-教授正確求職技巧及履歷表之撰寫要領
(4)職場倫理與道德(4.0小時)-加強學員對職業倫理道德認識
(5)成本控制與財務管理(4.0小時)-1.成本控制2.預算編列3.財務管理
(6)職場安全衛生(4.0小時)-加強學員對職場安全衛生的重視
(7)勞退新制及勞動基準法(4.0小時)-輔導學員對勞工權益的認識
(8)職場壓力調適與情緒管理(4.0小時)-職場壓力與心理調適管理
(9)開訓典禮(1.0小時)-1.長官致詞2.教學人員介紹3.上課須知說明
(10)結訓典禮(1.0小時)-1.長官致詞2.頒發結業證書3.訓後座談會
(11)餐飲業經營管理概論(4.0小時)-餐飲業服務概論
(12)食品安全與品質管制(4.0小時)-HACCP食品安全管制系統流程及重要性
(13)食品營養學(4.0小時)-食物營養教學
(14)烘焙原料學(4.0小時)-各式烘焙原物料認知
(15)烘焙設備與規劃(4.0小時)-各式烘焙設備規劃管理
(16)烘焙學科評量(8.0小時)-烘焙學科題庫必備知能教學
(17)學科模擬測驗(4.0小時)-烘焙學科考照測驗
(18)食品選購與儲存(3.0小時)-新鮮食物挑選、標示及儲藏方法
(19)烘焙基礎原理(5.0小時)-器具設備認知、材料、分量配方計算、製作配備作法
(20)術科場地器具操作要領(5.0小時)-專業器具維護、使用保養之操作要領
(21)蛋糕製作(20.0小時)-各類蛋糕製作方法教學
(22)麵包製作(20.0小時)-各類麵包製作方法教學
(23)中西式西點製作(45.0小時)-中西式西點製作方法
(24)(應用實習)學員操作與演練(55.0小時)-各式烘焙技術演練
(25)(應用實習)結訓成果發表暨就業媒合(5.0小時)-學員成果發表演練就業媒合活動學員訓後座談會
參訓資格
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性別

不分
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年齡

15 ~ 60
指標

學歷

專科(含)以上
指標

兵役

不分
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其他條件

錄訓方式
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持推介單

甄選錄訓(詳招生簡章或其他說明)
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自行報名

甄試合格後,應以持有推介單優先錄訓,無推介單而具特定對象身分者,為第二優先錄訓;其他身分者依甄試成績名次依序錄訓。
指標

甄試方式

筆試,口試
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權益說明

職前訓練各項身分別參訓權益說明:
一、免負擔費用學員身分別
1.就業保險被保險人之失業者。
2.獨力負擔家計失業者。
3.中高齡失業者(開訓當天需年滿45歲)。
4.身心障礙失業者。
5.原住民失業者。
6.生活扶助戶中有工作能力之失業者。
7.長期失業者。
8.更生受保護人失業者。
9.參加職業工會、農會或漁會勞工保險被保險人之失業者。
10.外籍與大陸地區配偶之失業者。
11.因犯罪被害之失業者。
12.跨國(境)人口販運被害人之失業者。
13.符合移民法第十六條第三項規定取得居留之泰國、緬甸地區單一中華民國國籍之無戶籍國民之失業者。
14.符合移民法第十六條第三項、第四項規定取得居留身份之泰國、緬甸、印度或尼泊爾地區無國籍人民
     , 且已依就業服務法第五十一條第一項第一款規定取得工作許可之失業者。

二、參加全日制職業訓練期間得申請職業訓練生活津貼
(一)全日制職業訓練,應符合下列條件:
1.訓練期間一個月以上。
2.每星期上課4次以上。
3.每次上課日間4小時以上。
4.每月總訓練時數100小時以上。

(二)參訓期間得申請職業訓練生活津貼身份別
1.非自願失業者
需先至公立就業服務機構安排職訓諮詢,經適訓評估後持該機構開立之「職業訓練推介單」及「就業保險職業訓練生活津貼給付申請書及給付收據」報名參加全日制職業訓練,經甄試錄訓後,其職業訓練生活津貼由勞保局發放。
2.獨力負擔家計失業者。
3.中高齡失業者(開訓當天需年滿45歲)。
4.身心障礙失業者。
5.原住民失業者。
6.生活扶助戶中有工作能力之失業者(低收入戶)。
7.長期失業者:指連續失業期間達一年以上,且辦理勞工保險退保當日前三年內
   ,保險年資合計滿六個月以上, 並於最近一個月內有向公立就業服機構辦理求職登記者。
8.更生受保護人失業者。
9.外籍與大陸地區配偶之失業者。

三、前述各項身份別需經各主辦單位依法認定後始得生效。
指標

其他說明

上述甄試方式及主要內容逕洽承訓單位。
指標

備註

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指標 本網頁課程資訊如與訓練單位公告事項不符時,仍以訓練單位公告資訊為準,恕不另行通知。
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