外框 背景圖 我的最愛. 回首頁. 網站地圖.
網站形象圖檔
外框
外框
外框
最新消息:提供課程、招生、招標等消息
課程資訊:提供各類課程查詢、報名與職能性向探索
職訓大補帖:職業訓練與相關計畫、各地區申訴管道等資訊
訓練單位評比:提供各地區訓練單位績效與考核星級資訊
職涯補給站:提供職場風向精選文章、就業情報站等資訊
網網相連:職業訓練、求職求才、生活實用等各型態網站連結資訊
下載專區:精選常用軟體、有趣的益智遊戲供下載
會員專區:提供個人化專屬線上服務,僅供會員登入後使用
 
外框
 
職訓中心專區:提供職訓局所屬六職訓中心簡介、職訓花絮與成果分享
北區-北區職訓中心 地址:台北縣五股鄉五權路21號6樓
泰山-泰山職訓中心 地址:台北縣泰山鄉貴子村致遠新村55之1號
桃園-桃園職訓中心 地址:桃園縣楊梅鎮秀才路851號
中區-中區職訓中心 地址:臺中市40767工業區一路100號
外框
台南-台南職訓中心 地址:台南縣官田鄉官田工業區工業路40號
外框
南區-南區職訓中心 地址:高雄市前鎮區凱旋四路105號
外框
 
邊框
指標 首頁> 課程資訊> 課程查詢
全文檢索
流程圖
流程圖
課程明細資料 :::
 
邊框
班級資料
邊框 課程代碼: 29115
邊框 課程名稱: 地方風味餐飲班 第01期   指標 訓練費用: 學員負擔:5,079  
政府負擔:20,317  
指標 訓練單位:
社團法人中國餐飲學會
查看 查看訓後就業績效
 

指標

訓練時數: 360小時
指標 訓練位置: 242臺北縣新莊市仁愛街41、42、44號   指標 訓練時段: 日間(上午及下午)
指標 聯絡電話: 02-29937250   指標 訓練日期: 2009/12/21 ~ 2010/02/26
指標 聯絡窗口: 沈若善   指標 報名日期: 2009/11/05 08:00 ~ 2009/12/15 18:00
指標 訓練性質: 職前   指標 網路報名人數: 72人
指標 訓練學員數: 30人   指標 甄試日期: 2009/12/02
課程內容
指標 訓練職類: 廚師
指標 訓練概要: 緣由:依據一、行政院勞工委員會職業訓練局97年11月4日職公字第0971501283號函「職業訓練局所屬職訓中心規劃委外辦理職業訓練原則與實施基準」。二、行政院勞工委員會職業訓練局98年8月11日職訓字第0980110872號函「推動大專以上人力職前訓練計畫」會議決議事項。配合證照制度之推行,提供有志於餐飲業及培養社會人士等第二專長者訓練的管道,於短時間內取得最實用之就業技能,迅速投入就業職場,降低失業率,增加就業與創業的能力與機會。
訓練目標:一、增強就業職能;增加中長期失業者更多元且彈性參訓機會,提昇失業者工作技能、職場競爭力;進而促進就業。 二、因應職場變遷,面對社會經濟結構轉變及科技技術之發展,培訓多重專業知能。 三、滿足個人生涯規劃發展,並輔導取得中餐丙級證照提高就業競爭力。
就業展望:本會培訓以個人創業及合夥創業為首要目標同時也介紹至各中、大型飯店飲料部,擔任飲料調製助理之工作、醫院、學校、擔任飲料部之工作。還可以自行創業,開設小本生意飲料攤,個人開設咖啡簡餐店;有意自行創業之學員,個別傳授創業本領,輔導其創業;均有很大的競爭性,現今社會職場的淘汰性很強,如何在習得專業技能後可以馬上進入專業職場,一直是本會用心培訓的成果,一方面配合相關的廠商進行人員培訓,以及適合開業的店面協助尋找,本會都會提供相關的協助,連鎖餐飲系統本會也有相關資訊,可讓始接觸餐飲行業的學員們,在課程結束後,會有很高的就業成果,夲會也很高興樂見其成,同時開闢網站互動視訊隨時掌握學員就業動態及補導創業資訊。
指標 課程內容: (1)開訓(3.0小時)-說明學員的權利義務
(2)教務管理規定 (1.0小時)-說明學員的權利義務
(3)勞工安全衛生(4.0小時)-職場上勞工應注意的安全及衛生
(4)就業服務法(4.0小時)-有關就業服務法的知識
(5)職場倫理與職場安全(4.0小時)-工作職場上的倫理及安全
(6)就業前準備及就業技巧(4.0小時)-就業應注意的事項及技巧
(7)消費者保護及相關規定(4.0小時)-消費者應注意的權利及法規
(8)就業媒合講座(4.0小時)-1
(9)專題演講(4.0小時)-專題演講
(10)膳食營養、食品中毒概論(4.0小時)-概述膳食的各類營養與食物中毒與安全
(11)中餐烹調技能檢定衛生操作須知、餐飲衛生法規(4.0小時)-檢定操作時應注意衛生及扣分標準與衛生安全法規、考試規範
(12)餐飲的職業道德(4.0小時)-道德與餐飲業的重要
(13)健康飲食與養生食飲食概念 (4.0小時)-健康與飲食關係及養生飲食種類介紹結合烹調概念
(14)廚房良好衛生規範(4.0小時)-廚房設施應注意的整潔、衛生
(15)食物烹調與養生(4.0小時)-各種食物烹調與養生
(16)用油知識與用火(4.0小時)-如何使用各類油品與用火操作
(17)食物與身體健康關係(4.0小時)-各種食物營養分析,與人體吸收之配當
(18)餐飲概論 (4.0小時)-中式餐飲暨點心基本知識
(19)火侯與食材 (4.0小時)-烹調中所用的火侯、食材簡介
(20)芡汁與養生 (4.0小時)-芡汁的種類與用途
(21)烹調法技術的原理(4.0小時)-食品製作方法介紹
(22)食物與醬汁的融合 (4.0小時)-各類食物烹飪時之要點、食物美味與醬汁關系、各式醬汁調製
(23)基本刀工 (4.0小時)-刀工基本要求:菜墩乾淨整潔、刀口鋒利、潔淨抹布。用刀基本態度:刀法、用刀的規則
(24)流行餐飲文化 (4.0小時)-介紹歷年來受歡迎的餐飲走向
(25)成本控制 (4.0小時)-開店資金預估、初期資金規劃擬定、人事、食材、物料費用
(26)菜單設計(4.0小時)-菜色取名、主力焦點產品呈現
(27)結訓及成果發表(4.0小時)-請主管機關及相關單位參觀品嚐
(28)中餐丙級90道菜(肉類篇)(12.0小時)-豬後腿肉、豬小排、雞胸肉
(29)中餐丙級90道菜(海鮮篇)(12.0小時)-蝦仁、吳郭魚、鱸魚
(30)中餐丙級90道菜(蔬菜篇) (24.0小時)-竹筍、清江菜、高麗菜、四季豆、絲瓜、豆芽
(31)中餐丙級90道菜(其他篇)(24.0小時)-豆腐、板條、蛋、米、百果、米粉
(32)特色菜餚烹調製作(米、麵食類)(40.0小時)-油飯、胡椒餅、三鮮鍋貼、燒肉飯、香酥燒餅、牛肉麵、肉粽、水餃、咖哩雞飯、大腸麵線
(33)特色菜餚烹調製作(肉食類) (16.0小時)-藥燉排骨、雞捲、鹽酥雞、桶仔雞、肉羹
(34)特色菜餚烹調製作(點心其他類) (28.0小時)-肉圓、酸辣湯、淡水阿給、潤餅捲、糯米腸、鮮奶小饅頭、小籠湯包
(35)綜合練習(80.0小時)-熟悉一次六道菜餚製作演練
(36)就業見習 (16.0小時)-實地門市觀摩見習(富基海鮮結婚廣場)(五千坪)大型外燴單位參訪、淡水老街、台北車站小吃街、大昌華嘉
(37)勞工保險、就業保險之相關法規(4.0小時)-相關法條規定
參訓資格
指標

性別

不分
指標

年齡

15 ~ 65
指標

學歷

專科(含)以上
指標

兵役

不分
指標

其他條件

不得招收一年內曾參訓本身單位相同班次之結訓學員參訓。
本訓練專案以招收失業民眾參訓為限,不得招收在職「有投保勞工保險(商字號公司保)者」
限定招收經政府核准立案之國內外公私立大專校院暨專科以上學歷畢業之失業身分者為主(不得招收大專同等學力或其他國、高中職畢業等學歷之失業身分者)。
錄訓方式
指標

持推介單

甄選錄訓(詳招生簡章或其他說明)
指標

自行報名

(一) 98年12月16日上午10時起於本單位學科教室舉行筆試,第一試(筆試60%),預定錄取30人(筆試合格名單預定當日12時公佈張貼於本單位www.fandb.com.tw網站及公佈欄)。 1、甄試當日請報名民眾攜帶具照片之身分證明文件提前30分鐘親自辦理報到(簽名),未出具身分證明文件不得參加第一試(筆試)甄試。 2、逾筆試測驗時間達15分鐘者,不得參加第一試(筆試)甄試。 3、筆試試題範圍詳參看「甄試通知單」所列項目與內容。 (二) 98年12月16日下午13時起於本單位學科教室舉行第二試(口試18%)。 (三)報名民眾「參訓歷史、參訓身分、最近一次失業期間」三項基本資料分數(22%),由本單位分別依「TIMS系統參訓歷史資料、報名者繳交證明文件、及勞保投保資料」詳實查核後列計分數。 【註】:所有報名人員一律要參加甄試。
指標

甄試方式

筆試,口試
指標

權益說明

職前訓練各項身分別參訓權益說明:
一、免負擔費用學員身分別
1.就業保險被保險人之失業者。
2.獨力負擔家計失業者。
3.中高齡失業者(開訓當天需年滿45歲)。
4.身心障礙失業者。
5.原住民失業者。
6.生活扶助戶中有工作能力之失業者。
7.長期失業者。
8.更生受保護人失業者。
9.參加職業工會、農會或漁會勞工保險被保險人之失業者。
10.外籍與大陸地區配偶之失業者。
11.因犯罪被害之失業者。
12.跨國(境)人口販運被害人之失業者。
13.符合移民法第十六條第三項規定取得居留之泰國、緬甸地區單一中華民國國籍之無戶籍國民之失業者。
14.符合移民法第十六條第三項、第四項規定取得居留身份之泰國、緬甸、印度或尼泊爾地區無國籍人民
     , 且已依就業服務法第五十一條第一項第一款規定取得工作許可之失業者。

二、參加全日制職業訓練期間得申請職業訓練生活津貼
(一)全日制職業訓練,應符合下列條件:
1.訓練期間一個月以上。
2.每星期上課4次以上。
3.每次上課日間4小時以上。
4.每月總訓練時數100小時以上。

(二)參訓期間得申請職業訓練生活津貼身份別
1.非自願失業者
需先至公立就業服務機構安排職訓諮詢,經適訓評估後持該機構開立之「職業訓練推介單」及「就業保險職業訓練生活津貼給付申請書及給付收據」報名參加全日制職業訓練,經甄試錄訓後,其職業訓練生活津貼由勞保局發放。
2.獨力負擔家計失業者。
3.中高齡失業者(開訓當天需年滿45歲)。
4.身心障礙失業者。
5.原住民失業者。
6.生活扶助戶中有工作能力之失業者(低收入戶)。
7.長期失業者:指連續失業期間達一年以上,且辦理勞工保險退保當日前三年內
   ,保險年資合計滿六個月以上, 並於最近一個月內有向公立就業服機構辦理求職登記者。
8.更生受保護人失業者。
9.外籍與大陸地區配偶之失業者。

三、前述各項身份別需經各主辦單位依法認定後始得生效。
指標

其他說明

上述甄試方式及主要內容概述如下:錄訓方式說明: (一)筆試、基本資料審查與口試三項成績需達錄訓標準60分者為合格,依成績高低順序排列後,正取30名、備取10名,錄取名單於2日內在本單位公佈欄(及網站)公告。 (二)考試合格名單預定於甄試後第3天公怖於本補習班公佈欄或以電話通知錄訓學員。 (三)甄試成績不公告,個人如有疑義,請於錄取名單公告3日內以電話或書面方式申請成績複查(僅重新核算成績加總是否有誤),複查以一次為限。 (四)開訓報到當日未報到者,需主動以電話通知,如正取名單內學員放棄錄取資格,則依規定由備取依序遞補。 (五)開訓後如尚有訓練崗位出缺時,將於開訓後3日內依備取序號依順序遞補學員。 (六)免繳訓練費用者,繳交相關證明文件;需繳納自行負擔學費者未按時繳納者視同未報到,報到當日需填寫參訓學員契約書。 報名方式: (一)報名日期與時間:自即日起每週一至週五,每日上午08時30分至下午05時30分(例假日除外)受理報名,至98年12月15日下午05時30分日止。 (二)報名地點:台北縣新莊市仁愛街44號 (三)報名方式:隨到現場親自或委託報名、職訓e網(網址:http://www.etraining.gov.tw/) (四)報名繳交文件:身分證(正反面影本)、勞保明細表(影本)、1吋相片7張。 【註1】報名民眾請攜帶「身分證、勞保明細表」(正本)由本單位現場查驗。 【註2】非自願性離職、持推介單、或具特定對象身分之報名民眾請檢附相關證明文件(影本)供查核,未提供者之「參訓歷史、參訓身分、失業期間」三項基本資料以最低分列計。 【註3】未錄訓之報名民眾所繳交之文件資料 □請於錄取名單公告3日內親臨本單位辦理退件手續,不克前來辦理退件請附上掛號回郵信封。
指標

備註

邊框
指標 本網頁課程資訊如與訓練單位公告事項不符時,仍以訓練單位公告資訊為準,恕不另行通知。
TOP
友善列印     回上一頁
政府教育訓練整合服務資訊網 人力創新獎 企業訓練聯絡網 青年人才培訓深耕方案 大專就業學程 雙軌訓練旗艦計畫 青年就業旗艦計畫 更多e政府
外框
AA
指標 版權所有 © 行政院勞工委員會職業訓練局
指標 地址:10346台北市延平北路二段83號
指標 客服信箱
指標建議使用IE 6.0以上瀏覽器
指標最佳瀏覽螢幕解析度1024x768
指標隱私權政策安全政策
行政院勞工委員會行政院勞工委員會